Chuẩn bị
30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
1
Calo
3400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg lòng già
- 300 g ruột non
- 1 cái cuống họng
- 1 bát ô tô tiết
- 200 g mỡ (băm nhỏ)
- củ hành lá, lá mơ, xương sông, mùi tàu, hành (tùy khẩu vị)
Gia vị
- gia vị (muối, chanh, nước mắm, đường, ớt)
Mình rất thích món dồi vì vị ngọt thanh và độ mềm vừa phải, nhưng để ngon nhất phải tự tay làm. Công thức này mình đã tinh chỉnh để vừa dễ thực hiện, vừa giữ được hương vị truyền thống của gia đình. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, thực hiện các bước nhẹ nhàng và cuối cùng là chấm với nước mắm chua ngọt cay. Đảm bảo món ăn sẽ làm ấm lòng cả nhà trong những bữa cơm sum họp.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch lòng già kỹ lưỡng bằng nước, muối và chanh cho tới khi không còn mùi hôi, sau đó để ráo.
- 2
Bước 2
Băm khoảng 200 g mỡ, trộn đều với tiết và các loại rau thơm đã thái nhỏ, rồi nhẹ nhàng nhồi hỗn hợp vào lòng già. Không nén chặt quá để khi luộc không bị rách; sau khi nhồi xong, buộc lại bằng dây bếp.
- 3
Bước 3
Đổ nước vào nồi, thả dồi, lòng non và cuống họng vào, đun sôi rồi hạ lửa liu riu. Nấu khoảng 15 phút cho đến khi các phần chín tới và dồi mềm.
- 4
Bước 4
Pha nước chấm chua ngọt cay với nước mắm, đường, ớt và hành củ thái mỏng. Dùng nước chấm này để chấm cùng Lòng lợn luộc, thưởng thức ngay khi còn ấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.