Lòng lợn luộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch tất cả các loại rau và các phần nội tạng (lòng già, phèo, gan). Sau đó băm nhỏ mỡ lợn và cho vào một chậu lớn. Tiếp theo, mình thái nhỏ hành lá, mùi và hỗn hợp rau thơm rồi trộn đều với mỡ đã băm. Thêm 2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh mì chính, rồi đổ 2 lít nước vào hỗn hợp để tránh khô. Cuối cùng, mình khuấy đều để các gia vị ngấm đều vào mỡ và rau.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình dùng dây buộc để đóng một đầu của lòng già, rồi đặt phễu vào đầu còn lại. Nhân đã chuẩn bị được cho vào bát, mình múc 2 muỗng canh tiết lợn vào trộn đều, rồi nhồi hỗn hợp này vào trong lòng già. Lặp lại cho đến khi toàn bộ đoạn lòng đã đầy, sau đó buộc chặt lại. Tiếp tục làm tương tự với các đoạn lòng còn lại, nhớ không nhồi quá chặt để tránh nứt khi luộc. Khi đã xong, mình cho các đoạn lòng vào nồi, đổ nước lạnh và bắt đầu luộc. Phèo lợn được luộc riêng trong nước có một chút muối để giữ màu trắng sáng, sau khi chín mình ngâm ngay vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong quá trình luộc, mình giảm lửa xuống mức nhỏ và dùng một que tre có đầu nhọn chọc vào phần lòng già mỗi vài phút một lần. Khi que không còn chảy ra nước đỏ nữa, tức là lòng đã chín tới, mình vớt ra rổ, cắt thành lát vừa ăn và bày lên đĩa. Món Lòng lợn luộc ngon nhất khi chấm với nước mắm tỏi ớt tự làm. Chúc mọi người thành công và ngon miệng!