Lòng Heo Xào Tỏi Ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn lòng heo tươi, rửa sạch rồi dùng 2 muỗng canh bột khô (bột mì, bột gạo…) bóp nhẹ để loại bỏ nhờn. Sau đó rửa lại bằng nước muối và rượu để khử mùi, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho lòng vào nồi đun sôi nước có pha chút dấm, muối và vài lát gừng. Đun liu riu khoảng 30 phút cho lòng chín mềm, rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh để giữ độ giòn và ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt lòng thành những khúc vừa ăn. Ướp với nước tương, đường, dầu điều, dầu hào, một chút tiêu, bột ngũ vị hương và một ít muối. Để yên khoảng 5 phút cho gia vị thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo vừa, cho lòng vào chiên ở lửa vừa cho đến khi hai mặt giòn vàng. Nếu muốn tránh dầu bắn, mình thường đậy nắp trong 1‑2 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi lấy lòng ra, để lại dầu trên chảo, cho tỏi băm và ớt băm vào phi thơm. Khi tỏi chuyển màu vàng nhẹ, cho lòng đã chiên trở lại, đảo đều cho tỏi ớt bám đều lên từng miếng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho món lên đĩa, kèm theo chén nước tương hoặc tương ớt để chấm. Món đã sẵn sàng để nhậu cùng bạn bè!