Lòng heo xào nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch hẹ, hành và nghệ, để ráo. Lòng heo mua về rửa sơ qua nước lạnh, rồi ướp với muối và chanh (giấm) để bỏ bớt mùi tanh. Rửa lại dưới vòi nước chảy, lật ruột, gỡ bớt mỡ và tạp chất, rồi rửa sạch lần nữa. Cuối cùng, mình cho gừng (cắt lát) và lòng vào nồi nước sôi, đun khoảng 3 phút rồi vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ độ trắng.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi lòng đã không còn mùi hôi, mình cho lại vào nồi nước sôi, luộc vừa chín tới rồi tắt bếp. Đổ lòng ra bát nước lạnh ngâm 5 phút để giữ màu trắng, vớt ra để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Mình cho một chút muối vào cối, cho nghệ đã cắt nhỏ vào, giã nhuyễn thành hỗn hợp mịn vừa đủ để xào.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hỗn hợp nghệ đã giã vào xào nhanh. Khi thơm, mình nêm hạt nêm, một chút đường, nước mắm và một ít nước cho đến khi sốt sệt lại, vừa đủ để áo đều lên nguyên liệu.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo mình cho lòng đã cắt khúc vào chảo, đảo nhanh để sốt thấm đều. Khi lòng đã chín và hành tím đã mềm tới, mình cho hẹ lá vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Món lòng heo xào nghệ ngon nhất khi ăn ngay với cơm nóng, bánh đa nướng hoặc bún tươi. Ngoài ra, hương vị cay nhẹ và thơm nghệ còn giúp giảm ho, rất thích hợp trong những ngày thời tiết thay đổi.