Lòng heo xào hành lá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm 500 g lòng heo với 1 muỗng canh giấm và một chút muối khoảng 2 phút, rồi rửa sạch dưới vòi nước. Dùng kéo cắt bỏ phần mỡ thừa, sau đó dùng ngón tay trỏ và giữa để kéo nhẹ phần bên trong, loại bỏ thực phẩm còn lại và chất nhầy gây đắng. Rửa lại bằng nước sạch, lặp lại hai lần, rồi ngâm lại với muối 5 phút để đảm bảo lòng sạch hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi đã sạch, mình cho lòng heo vào nồi hấp. Đổ nước vào nồi sao cho không chạm đến khay hấp, đun sôi rồi đặt lòng lên khay, hấp khoảng 10 phút cho đến khi lòng chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn. Ngay sau khi hấp xong, vớt ra ngâm nhanh trong nước lạnh để giữ độ giòn, rồi cắt thành miếng vừa ăn và rửa lại nhẹ nhàng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, cho 2 tép tỏi băm dập vào phi thơm. Tiếp theo cho các miếng lòng heo đã cắt vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn, thêm hành lá cắt đoạn 10 cm, đảo đều cho hành lá chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Vì lòng đã chín nên chỉ đảo sơ để hành lá chín mềm, rắc một chút tiêu và một thìa bột nêm (hoặc một ít nước mắm) tùy khẩu vị. Tắt bếp, dọn ra đĩa, ăn kèm rau thơm và chén mắm gừng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn, thơm và không hôi tanh!