Lòng heo xào cải chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lòng heo bằng rượu trắng và muối loãng để loại bỏ mùi hôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, cho một chút giấm và vài lát gừng vào, sau đó thả lòng heo vào luộc sơ trong 2‑3 phút cho chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Nhanh tay vớt lòng ra, ngâm ngay trong nước lạnh hoặc cho đá để giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Băm nhuyễn hành, tỏi, gừng; cắt cải chua thành khúc vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, phi thơm hỗn hợp hành, tỏi, gừng, rồi cho lòng heo vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm cải chua vào, nêm một chút muối hoặc nước tương vừa ăn, xào tới khi cải chua chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc hành lá lên trên, tắt bếp và dọn ra, ăn kèm nước tương tỏi ớt.