Lòng Heo Non Xào Dưa Cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách chọn dưa cải chua tươi, nếu có thể mua dưa cải nguyên quả sẽ ngon hơn. Lòng heo non mình mua ở siêu thị, chọn phần vừa, không quá mỡ, để khi cắt sẽ dễ dàng và không bị dính.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch lòng heo, để ráo nước rồi ướp với 1 thìa cà phê (tsp) nước mắm, 1 tsp đường, 1 tsp tiêu và một ít muối. Nếu muốn vị cay hơn, có thể thêm 1 chút ớt băm. Để yên trong 10‑15 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, mình bọc từng miếng lòng heo bằng một lớp dưa cải chua đã được rửa sạch, rồi ấn nhẹ để dưa bám chặt. Tiếp theo rắc một ít tiêu và chanh (hoặc giấm) lên mặt thịt, để trong 5‑7 phút để hương vị thấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho một ít tỏi, gừng băm và ớt vào phi thơm. Khi dầu đã nóng, cho lòng heo đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, vừa đảo vừa rắc thêm 1 tsp nước mắm, 1 tsp đường và 1 tsp tiêu. Xào trong khoảng 2‑3 phút cho thịt chín tới và dưa cải giữ được độ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho phần dưa cải còn lại vào chảo, đảo nhanh thêm 2 phút cho dưa chín vừa, rồi tắt bếp. Rắc một chút tiêu và hành lá lên trên, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.