Lòng heo hầm thơm ngon kiểu truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình hòa tiết với ½ lít nước và 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều rồi để yên khoảng 30 phút để tiết đông lại.

2. 2

   Bước 2

   Sau đó mình bôi muối lên lòng già, rửa sạch ba lần, rồi dùng tay nhẹ nhàng tuốt cho khô hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình băm nhuyễn thịt mỡ rồi để sang một bát.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình thái nhỏ rau răm và hành lá, rồi trộn chung với thịt ba chỉ băm và tiết đã đông lại, tạo thành hỗn hợp nhồi thơm lừng.

5. 5

   Bước 5

   Mình buộc một đầu của lòng già, sau đó nhồi đều hỗn hợp trên vào lòng. Khi phần nhân đã đầy, mình buộc chặt đầu còn lại để không bị rò rỉ.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho lòng heo vào nồi, đổ nước sao cho ngập vừa đủ. Đặt bếp ở lửa trung bình, khi nước sôi nhẹ mình vặn lửa nhỏ và đun trong 5 phút, dùng tăm châm để kiểm tra lòng không bị vỡ. Khi nước tiết ra màu trắng và không còn màu đỏ, lòng đã chín.

   
7. 7

   Bước 7

   Lòng chín rồi mình vớt ra để để nguội một lúc, giúp cắt dễ hơn.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi hơi nguội, mình thái lòng thành những miếng vừa ăn.

   
9. 9

   Bước 9

   Xếp các miếng lòng lên dĩa, kèm theo gan, dạ dày, lòng non luộc và các loại rau thơm đã chuẩn bị.

   
10. 10

    Bước 10

    Pha nước chấm: 3 thìa mắm tôm, 1‑2 thìa đường, ½‑1 quả chanh và 1 quả ớt. Đánh bông cho hỗn hợp hòa quyện, rồi chấm cùng lòng heo.

    
11. 11

    Bước 11

    Mình thường ăn kèm với bún tươi, cuốn cùng các loại rau sống để tăng hương vị.

    
12. 12

    Bước 12

    Nước luộc còn lại mình dùng để nấu canh rau cải, rau muống hoặc măng tươi, tạo thành món canh bổ dưỡng.

    
13. 13

    Bước 13

    Ví dụ mình làm canh măng, cho chút hành lá vào, ăn kèm bún sẽ thật ngon lành.