Lòng già xào dưa (hết mùi, ngon)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình làm sạch lòng kỹ càng: lộn lòng ra ngoài, nhặt sạch mỡ, rửa lại hai lần bằng nước. Sau đó bóp lại một lần nữa với mắm và chanh, cho đủ mắm, rồi rửa sạch lại bằng nước để loại bỏ mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình lộn lại lòng, luộc sơ trong nước sôi khoảng 3‑5 phút, rồi vớt ra để nguội và thái thành những miếng vừa ăn như trong hình.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm và ớt băm vào phi thơm, đảo đều cho đến khi tỏi chuyển màu vàng nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm lòng đã thái vào chảo, đảo nhanh tay, rắc một chút hạt nêm để tăng hương vị, rồi đảo đều cho đến khi lòng săn lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình gắp lòng ra đĩa, rồi cho dưa chua (có thể thêm cà chua nếu muốn) vào chảo xào cho đến khi dưa chín mềm. Sau đó cho lại lòng vào chung, nêm tiêu, mắm cho vừa ăn, cuối cùng rắc hành lá thái khúc lên trên.

   
6. 6

   Bước 6

   Hoàn thành! Lòng đã hết mùi, thơm mùi tiêu, dưa chua được xào kỹ trước khi hòa quyện với lòng già, tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.