Lòng gà xào mướp khía

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách bóc bỏ lớp mỡ trên lòng gà, rửa sạch với một chút muối, rồi ngâm trong 5 phút với 2 thìa canh rượu gạo. Sau khi xả sạch, mình cắt lòng gà thành miếng vừa ăn, cho vào bát rồi ướp với hành tím băm, tỏi băm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu mè, ½ thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê tiêu. Trộn đều và để yên ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình gọt vỏ mướp khía, cắt thành lát xéo vừa ăn. Nấm bào ngư mình cắt bỏ phần gốc, xé thành miếng to, rồi ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó xả sạch và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình làm nóng chảo với một ít dầu, cho hành tím và tỏi băm vào phi cho đến khi vàng thơm. Tiếp đó cho toàn bộ lòng gà đã ướp vào, đảo nhanh tay trong khoảng 5 phút. Thêm một ít nước lọc (khoảng 2‑3 ml) rồi hạ lửa, đun sôi nhẹ trong 10 phút cho lòng gà chín tới. Khi lòng gà đã mềm, mình cho mướp khía vào xào nhanh, nêm lại nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng, cho nấm bào ngư vào, đun sôi thêm 1 phút, rắc hành lá, ngò rí và tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình múc món xào ra dĩa, rắc một chút tiêu lên trên để tăng hương thơm. Để ăn ngon hơn, mình chuẩn bị chén nước mắm ớt bằng cách trộn nước mắm, ớt băm và một ít đường. Khi ăn, mình cho một ít nước mắm ớt lên trên cơm, rồi múc món Lòng gà xào mướp vào. Thức ăn vừa đậm đà, vừa nhẹ nhàng – thật tuyệt vời cho bữa tối!