Lòng gà - trứng non xào miến

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ làm sạch lòng gà, gan và mề gà. Rửa qua nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch cho tới khi không còn bọt. Trứng non luộc trong nước sôi khoảng 2 phút cho chín vừa, sau đó để sang một bên để khi xào không bị vỡ.

   
2. 2

   Bước 2

   Miến ngâm trong nước ấm cho mềm, rồi cắt ngắn khoảng 10 cm (hoặc trụng qua nước sôi để nhanh hơn). Mọc nhĩ và nấm hương cũng ngâm cho nở, rửa sạch rồi thái sợi. Cà rốt bào sợi mỏng, hành khô băm nhỏ để chuẩn bị cho việc phi thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành khô cho đến khi có mùi hương. Tiếp theo, cho lòng gà, gan, mề gà và trứng non vào xào nhanh, nêm một chút mắm muối, hạt nêm, bột ngọt và nếu thích cay thì thêm hạt tiêu. Khi các nguyên liệu đã săn lại, cho nấm hương và mọc nhĩ vào tiếp tục xào cho ngấm gia vị, rồi dọn ra bát.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong cùng chảo, thêm một chút dầu ăn rồi cho miến vào xào mạnh, giúp miến tơi và không dính nhau. Khi miến đã chín tới, cho lại phần nội tạng đã xào sẵn vào, đảo đều để các hương vị hòa quyện. Gần cuối cùng, cho cà rốt bào vào xào nhanh, nêm lại một chút hạt nêm hoặc mắm muối nếu cần, rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Món Lòng gà trứng non xào miến đã hoàn thành! Dọn ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ tơi của miến và hương vị đậm đà của các loại nội tạng. Chúc các bạn ngon miệng!