Chuẩn bị
20 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
5
Calo
590 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 350 g thịt băm
- 350 g sườn sụn xay
- 500 g lòng lợn
- 2 mớ rau răm
- 1 bó tay hành
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
Gia vị
- 6 thìa ăn đường
- 5 thìa cafe tiêu
- 3 thìa ăn muối
- 2 thìa cafe mắm
- 3 thìa cafe dầu mè
Lòng dồi sụn chiên giòn là món ăn truyền thống của miền Bắc, vừa thơm vừa đậm vị. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm từ việc làm sạch, nhồi nhân cho đến khi chiên vàng ươm. Công thức này không cần bếp than, chỉ cần một nồi hấp và chảo chiên, rất tiện cho những ngày bận rộn. Hương vị đậm đà của thịt băm, sụn và các loại gia vị sẽ khiến cả gia đình mê mẩn. Hãy cùng thực hiện và thưởng thức món ăn ngon, bổ dưỡng này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch lòng lợn bằng chanh, dùng dao tì nhẹ nhàng gỡ bột và lớp màng trong. Sau đó rửa lại kỹ bên trong và bên ngoài. Tiếp theo, xay nhuyễn sườn sụn và thịt băm, cho vào máy xay cùng các nguyên liệu còn lại (rau răm, hành, cà rốt, hành tây, đường, tiêu, muối, mắm, dầu mè). Xay trong 1‑2 phút cho hỗn hợp mịn đồng nhất.
- 2
Bước 2
Dùng phễu nhồi hỗn hợp nhân vào lòng đã làm sạch, buộc chặt hai đầu để không bị rò rỉ. Đặt lòng vào nồi hấp, đun sôi nước rồi hấp trong 10‑15 phút. Khi hấp xong, mình dùng tăm đâm nhẹ để thoát hơi và nước thừa, sau đó buộc lại hoặc xiên sẵn để chuẩn bị chiên.
- 3
Bước 3
Cho lòng đã hấp lên chảo chiên nóng, chiên đến khi da ngoài giòn vàng, màu đẹp. Vớt ra để ráo dầu, cắt thành miếng vừa ăn và dọn lên đĩa. Món đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.