Lòng cá thu xào rau thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 500 g lòng cá thu: rửa bao tử và gan cá dưới vòi nước, chà nhẹ bằng muối hạt để loại bỏ mùi tanh, rửa lại bằng rượu nếu cần, rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước có chút muối, thả lòng cá vào trụng nhanh khoảng 2‑3 phút cho săn lại, sau đó vớt ra để ráo. Cho lòng cá vào bát, ướp với 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe nước mắm, 1/4 thìa cafe tiêu và 1/2 thìa cafe bột ớt. Để ướp 15‑20 phút cho thấm.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc ướp, mình cắt 2 quả cà chua thành múi cau, cắt 1 củ hành tây thành múi cau, rửa sạch rau thơm và để ráo. Băm nhuyễn tỏi, hành tím và ớt tươi.

4. 4

   Bước 4

   Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm cho đến khi hơi vàng, sau đó cho 1/2 thìa cafe bột ớt vào xào nhanh. Tiếp theo, cho lòng cá đã ướp vào xào mạnh, đậy nắp trong khoảng 5 phút cho chín đều. Khi lòng cá đã chín, thêm cà chua vào xào thêm 1‑2 phút để cà chín ra nước, rồi cho rau thơm vào xào nhanh trong 1 phút cuối cùng. Tắt bếp, trộn đều.

5. 5

   Bước 5

   Rắc thêm một ít tiêu và ớt bột nếu muốn tăng độ cay, rồi dọn ra đĩa. Món này ngon nhất khi ăn nóng, kèm bánh đa hoặc cơm trắng. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị thơm ngon của lòng cá thu và rau thơm.