Lòng bò luộc chấm mắm tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch lòng bò non dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm trong hỗn hợp rượu trắng, muối và giấm khoảng 5‑7 phút. Rửa lại bằng nước lạnh cho tới khi không còn mùi tanh, rồi để ráo. Tiếp theo, mình đập dập một miếng gừng, cho vào nồi nước sôi, đổ nước gừng nóng lên lòng bò, đảo đều và để khoảng 5 phút để khử mùi. Cuối cùng, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo trước khi luộc.

2. 2

   Bước 2

   Mở nồi áp suất điện, cho 2 chén nước lọc, ½ thìa cà phê muối và một chút bột ngọt vào. Xếp lòng bò đã rửa sạch vào nồi, đóng nắp và đặt thời gian nấu 5 phút. Khi nồi xong, mình để hơi thoát tự nhiên rồi mở nắp, kiểm tra lòng bò đã mềm vừa ăn chưa. Nếu cần, có thể để thêm 1‑2 phút nữa.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi lòng bò chín, mình cắt thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa. Rải hành tây đã ngâm muối loãng, rửa sạch và để ráo lên mặt lòng bò. Chuẩn bị nước chấm: trộn mắm tôm bắc với đường, nước cốt chanh, ớt băm và một chút nước giấm cho vừa miệng. Khi ăn, chấm từng miếng lòng bò với nước mắm tôm và ăn kèm rau thơm, lá mía, thanh long hoặc tổ ong tùy thích.