Lomo en manteca - Thịt heo ngâm mỡ
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
3000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt nạc đùi/thăn
- ½ kg mỡ heo
- Tỏi băm
- Nước
Gia vị
- Vài lá nguyệt quế
- 1 nhánh nhỏ rosemary
- Tiêu
- muối
- dấm
Mình sẽ chia sẻ cách làm Lomo en manteca – món thịt heo ngâm mỡ đậm hương Tây Ban Nha, mềm thấm mỡ, thơm mùi thảo mộc. Đầu tiên mình cắt mỡ thành khối nhỏ, cho tỏi, lá nguyệt quế và rosemary vào để tạo nền hương vị. Tiếp đến, thịt heo được cắt thành miếng vuông 5×5 cm, ướp muối tiêu cho vừa miệng. Sau khi chiên sơ với mỡ, mình hạ lửa nhẹ, thêm nước và một chút dấm, ninh cho thịt mềm tới mức nước bốc hơi hết. Khi đã nguội, mình để mỡ trong tủ lạnh, rồi cắt lát mỏng ăn kèm bánh mì hoặc cơm nóng – thật là ngon tuyệt!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cắt mỡ heo thành khối vuông nhỏ, cho vào chảo và đảo nhẹ cho mỡ tan chảy. Thêm tỏi băm, lá nguyệt quế và rosemary, rồi rưới một ít dấm để tạo vị chua nhẹ. Đảo đều cho các gia vị thấm mỡ.
- 2
Bước 2
Thái thịt heo thành miếng vuông khoảng 5×5 cm, rắc đều muối và tiêu lên mặt để ướp nhẹ.
- 3
Bước 3
Cho thịt heo vào chảo chiên sơ cùng mỡ đã tan, đảo cho thịt săn lại. Khi thịt đã có màu vàng nhẹ, đổ vào một ít nước và tiếp tục nấu ở lửa vừa khoảng 30‑40 phút cho thịt mềm. Khi nước gần hết, nghe tiếng dầu sôi thì tắt bếp.
- 4
Bước 4
Lấy thịt ra đĩa riêng, lọc lấy mỡ, bỏ bớt tỏi và lá đã cháy. Để mỡ nguội rồi cho vào tủ lạnh để đông lại. Khi ăn, cắt lát mỏng thịt, ăn kèm bánh mì hoặc cơm nóng – vừa ngon vừa đậm đà.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.