Lỗ tai heo trộn sả ớt chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tai heo bằng muối, sau đó cho vào nồi với 2-3 muỗng canh rượu trắng, gừng thái lát và 1 cây sả cắt khúc. Đun sôi, hớt bọt và luộc trong 15‑20 phút cho tới khi tai heo mềm nhưng vẫn giòn. Khi hết thời gian, vớt ra ngay ngâm trong nước lạnh để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát, hòa 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường, 1 muỗng canh nước lọc và tỏi, ớt, sả băm nhuyễn. Khuấy đều cho đường tan hết, để hỗn hợp này sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, phi nhanh một ít tỏi và ớt băm cho thơm. Sau đó đổ hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào, giảm lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi lăn tăn. Khi sôi, tắt bếp và để nguội nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Tai heo đã nguội, cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Cho tai heo vào bát, rưới đều nước mắm đã nấu, vắt 2 quả chanh lên trên và trộn đều. Nếm lại, nếu muốn chua hơn có thể thêm ít chanh nữa. Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn tươi ngon.