Letson Kawali – Chân Giò Heo Chiên Giòn Vị Filipino
Chuẩn bị
25 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
1
Calo
1150 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 chân giò heo khoảng 1kg
Gia vị
- 4 muỗng cà phê muối tinh
- 1 củ tỏi băm nhỏ (không dập)
- 5 củ hành khô băm nhỏ
- 1/2 muỗng canh tiêu hột đập nhỏ (không dùng tiêu bột)
- 1 muỗng canh nước tương đen (dark soy sauce)
- Nước cốt của 3 quả quất to (giúp thịt mềm)
- 1 muỗng canh dấm (cho vỏ giòn)
- Dầu ăn để chiên ngập
Mình thích món Letson Kawali vì lớp vỏ ngoài giòn tan, trong đó thịt giò heo vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên. Đầu tiên mình ướp giò với muối, tỏi, hành và các loại gia vị, để yên trong tủ lạnh suốt một đêm để thấm đều. Khi giò đã đạt nhiệt độ phòng, mình chiên ngập dầu trên lửa nhỏ cho đến khi vàng rộm. Kèm theo là nước chấm chua ngọt pha từ dấm, đường, muối và quất, món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn. Chỉ mất khoảng 30 phút để chiên, nhưng hương vị lại khiến mọi người muốn ăn thêm lần nữa.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rắc muối tinh đều lên toàn bộ bề mặt chân giò, sau đó cho tỏi băm, hành khô, tiêu hột, nước tương, nước cốt quất và dấm vào xoa đều, ướp thấm vào từng góc của thịt.
- 2
Bước 2
Đặt giò đã ướp vào bát, bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 24 giờ, thỉnh thoảng lật mặt để gia vị ngấm đều.
- 3
Bước 3
Sau khi ướp đủ thời gian, lấy giò ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 20‑30 phút để giảm độ lạnh trước khi chiên.
- 4
Bước 4
Đun nóng dầu trong chảo sâu, giảm lửa xuống mức nhỏ và chiên ngập dầu trong khoảng 30 phút cho đến khi da giò chuyển sang màu vàng rộm, giòn tan.
- 5
Bước 5
Pha nước chấm: 2 thìa canh dấm trắng, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa muối tinh, 2 quả quất vắt nước, 4 tép tỏi băm nhỏ và 1 quả ớt thái lát. Dùng kèm giò chiên nóng để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.