Lệch kho sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch 5 con lệch, bỏ bỏ xương và cắt thành những khúc vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Sau đó ướp cá với một ít sả băm, ớt, đường, tiêu, muối, bột ngọt, một chút dầu ăn, bột nghệ, giấm (nếu muốn) và rượu để khử mùi tanh. Để ướp khoảng 10‑15 phút cho gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Bắt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào, xào nhanh gừng, sả và ớt cho thơm, rồi thêm một ít nước để tránh cháy. Khi hỗn hợp sôi mạnh, mình cho cá đã ướp vào, kèm 1/2 nắm rau răm, đảo đều và hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 15‑20 phút cho cá chín mềm và thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Khi gần tắt bếp, mình cho nốt nửa còn lại của rau răm vào, đảo nhẹ và tắt bếp. Món Lệch kho sả ớt đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm nóng hổi.