Lava trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị nhân trứng muối: cho 9 lòng đỏ trứng muối nướng, whipping cream, sữa đặc có đường, bột Custar, bơ lạt tan chảy, 25 g đường, sữa tươi và 2 muỗng cà phê nước lọc vào máy xay, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào khuôn, để trong ngăn đá khoảng 5 giờ, sau đó lấy ra nặn thành viên vừa ăn và tiếp tục đông lạnh thêm 5 giờ.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị phần vỏ bánh bên ngoài: trộn bột mì đa dụng, bột cake, 25 g đường, 60 g dầu ăn, bơ lạt tan chảy và 50 g nước lạnh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Để hỗn hợp nghỉ 30 phút, sau đó chia thành các khối mỗi khối khoảng 20 g.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình làm phần vỏ bánh bên trong: trộn 100 g bột cake, 125 g bột mì đa dụng, 50 g đường, 40 g dầu ăn, 1/2 quả trứng và 2 muỗng cà phê nước lọc, khuấy đều. Để hỗn hợp nghỉ 30 phút, rồi chia thành các khối khoảng 8 g.

4. 4

   Bước 4

   Nướng bánh: đặt một khối vỏ ngoài lên khay, cho viên nhân trứng muối vào giữa, rồi phủ lớp vỏ trong lên trên. Nướng ở 190 °C trong 8 phút, lật bánh và tiếp tục nướng thêm 5 phút cho đến khi bề mặt vàng giòn. Rắc mè đen lên trên khi bánh còn nóng để tăng hương vị.