Chuẩn bị
35 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
7
Calo
470 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Xương gà (thân gà đã lóc thịt) và xương heo – khoảng 1,5 kg
- Táo đỏ – 7‑8 trái
- Kỉ tử – 50 g
- Nấm hương – 2‑3 cái
- Khoai tây – 1 củ nhỏ, cắt lát mỏng
- Gừng – 3‑4 lát mỏng
- Hành toro (hành tây) – 1/2 củ, cắt khúc
- Bơ đậu phộng – 1,5 muỗng canh
- Thịt bò – 200 g, cắt lát mỏng
- Cá viên, tôm viên – 200 g (khoảng 10 viên)
- Tàu hủ ki (đậu hũ) – 200 g, cắt khối
- Tần ô – 100 g
- Xà lách – vài lá, rửa sạch
Gia vị
- Giấm đen – 1 muỗng canh
- Chao tán nhuyễn – 1 muỗng canh
- Dầu ớt – 1/2 muỗng canh
- Nước tương – 1 muỗng canh
- Dầu olive – 1 muỗng canh
- Maple syrup – 1/2 muỗng canh
Bạn sẽ được trải nghiệm hương vị đậm đà của nước lẩu xương hầm cùng táo đỏ ngọt thanh và kỉ tử bổ dưỡng. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc làm sạch xương, hầm lâu để nước ngọt ngào, tới cách chuẩn bị nước chấm thơm lừng. Công thức này phù hợp cho 7 người, mỗi khẩu phần đầy đủ dinh dưỡng và khoảng 470 kcal. Hãy cùng mình tạo nên một bát lẩu ấm áp, thơm ngon như nhà hàng ngay tại gian bếp nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình cho xương gà và xương heo vào nồi, đổ nước sôi và để trần trong khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa sạch để loại bỏ bọt và tạp chất.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình cho xương đã rửa sạch vào nồi hầm cùng với khoai tây đã cắt lát mỏng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm ít nhất 2 tiếng. Nếu muốn nước lẩu có màu trắng đục giống nhà hàng, việc hầm khoai tây cùng xương sẽ giúp tạo độ sánh tự nhiên.
- 3
Bước 3
Trong lúc hầm, mình rửa sạch táo đỏ, ngâm kỉ tử trong nước ấm cho mềm, và ngâm nấm hương cho nở. Sau khi nấm đã nở, mình cắt bỏ chân và rửa lại sạch.
- 4
Bước 4
Mình cắt khúc hành toro (hành tây) thành miếng vừa ăn.
- 5
Bước 5
Mình cắt lát gừng khoảng 3‑4 lát mỏng.
- 6
Bước 6
Sau khi hầm xương đã đủ 2 tiếng, mình vớt bọt, rồi cho kỉ tử, táo đỏ, gừng, nấm hương vào nồi, tiếp tục hầm thêm 30 phút cho các nguyên liệu thấm vị.
- 7
Bước 7
Khi nước lẩu đã sẵn sàng, mình cho hành toro vào nồi, khuấy nhẹ.
- 8
Bước 8
Cuối cùng, mình chuẩn bị nước chấm bằng cách trộn dầu ớt, dầu olive, bơ đậu phộng, maple syrup, giấm đen, chao tán, nước tương và một chút nước lẩu cho vừa ăn. Nếu nước chấm quá đặc, mình thêm ít nước lẩu nữa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.