Lẩu Vua đầu bếp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch 2 bộ xương gà, cho một ít muối tràn qua nước sôi rồi rửa lại. Sau đó cho xương vào nồi, thêm 1 củ cải trắng, một ít rễ ngò, nêm 1 muỗng canh muối, 1 miếng đường phèn và 1 muỗng canh bột nêm gà. Đun sôi rồi hớt bọt để nước dùng trong hơn.

2. 2

   Bước 2

   Mình hầm xương gà khoảng 2 giờ cho nước dùng ngấm vị, sau đó lọc lấy nước trong. Trong lúc chờ, mình ngâm da heo khô qua rượu gừng, rửa lại, vắt ráo và cắt thành miếng vừa ăn để dùng sau.

3. 3

   Bước 3

   Mực mình làm sạch, rửa kỹ, sau đó ngâm trong nước gừng để khử mùi tanh. Thịt nạc gà mình rửa sạch, cắt mỏng thành sợi. Hai nguyên liệu này sẽ được cho vào nồi lẩu cuối cùng.

4. 4

   Bước 4

   Cá thác lác mình ướp với ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng canh dầu mè, rồi hấp chín cho đến khi cá mềm và thấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Tôm mình lột vỏ, rửa sạch, ướp với 1 muỗng canh hành tím băm, ¼ muỗng canh muối, ⅓ muỗng canh bột ngọt, ⅓ muỗng canh đường, ¼ muỗng canh dầu mè và ⅓ muỗng canh tiêu. Để tôm 30 phút cho thấm. Sau đó mình gói tôm vào lá sủi cảo, quét nhẹ một chút lòng trắng trứng gà lên mặt để khi chín sẽ bóng đẹp.

6. 6

   Bước 6

   Mình sơ chế các loại rau: rửa sạch cải bắc thảo, bó xôi cần ô, hẹ bông và nấm, ngâm nhẹ muối rồi rửa lại. Cà rốt mình tỉa thành hoa, gừng gọt vỏ rồi xắt sợi mỏng. Trứng vịt bắc thảo (nếu dùng) mình lột vỏ, chẻ thành 8 phần.

7. 7

   Bước 7

   Mì trứng mình trụng trong nước sôi có pha 1 muỗng canh dầu ăn cho mì không dính. Sau đó mình phi tỏi thơm với một ít dầu, nêm chút muối và bột ngọt. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình đun nồi nước lẩu lên bếp, cho gừng và trứng bắc thảo vào, sau đó lần lượt thả cà rốt, thịt nạc, cá thác lác, mực, lá sủi cảo, rau, nấm và cuối cùng là miếng thịt bò. Đun cho tới khi mọi nguyên liệu chín tới, rồi dùng kèm mì trứng và nước tương ớt đã chuẩn bị.