Lẩu Vịt Nấu Khóm (Dứa) - Món Lẩu Đậm Đà Miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ làm sạch vịt, dùng gừng giã nhuyễn và rượu trắng (hoặc muối) xoa lên da để khử mùi, rồi rửa lại và cắt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau đó mình ướp thịt vịt với hành tím, tỏi, sả băm, gừng băm, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, để yên khoảng 30 phút cho thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình gọt vỏ khóm, bỏ mắt, cắt nửa trái thành miếng ăn kèm, nửa còn lại xay nhuyễn hoặc ép lấy nước cốt để làm nền cho nước lẩu.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình chuẩn bị rau củ: đập dập sả, cắt khúc; gọt vỏ cà rốt và khoai môn, cắt miếng vừa ăn; rửa sạch các loại rau ăn lẩu.

5. 5

   Bước 5

   Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, tỏi và sả, rồi cho thịt vịt đã ướp vào xào trên lửa lớn đến khi săn lại khoảng 5‑7 phút, nêm thêm chút nước mắm.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ nước cốt khóm và nước dừa tươi vào nồi (có thể thêm nước lọc nếu cần), đun sôi.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi nước sôi, hạ lửa vừa và hầm vịt khoảng 30‑45 phút cho thịt mềm; nếu dùng cà rốt và khoai môn, mình cho vào hầm cùng.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếm lại nước lẩu, điều chỉnh vị chua ngọt bằng đường, hạt nêm, muối cho vừa ăn.

9. 9

   Bước 9

   Đặt nồi lên bếp từ hoặc bếp gas mini, cho khóm cắt miếng vào nồi.

   
10. 10

    Bước 10

    Khi nước lẩu sôi lại, mình nhúng các loại rau muống, tần ô, cải ngọt, nấm... vào ăn.

    
11. 11

    Bước 11

    Món này thường chấm với nước mắm pha ớt, hoặc nếu muốn béo bùi hơn có thể dùng nước chao.

    
12. 12

    Bước 12

    Cuối cùng mình ăn kèm bún tươi hoặc bánh mì để ngấm vị.