Lẩu vịt nấu chao

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch vịt, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp vịt với 2 tbsp nước mắm và một ít tiêu cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ khoai môn, cắt khúc vừa ăn. Áp chảo sơ qua với dầu ăn cho khoai chín tới, hoặc nướng trong nồi cơm điện cho tới khi vừa mềm. Rửa sạch nấm rơm, bổ đôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 1 tsp dầu màu điều và hạt màu điều vào chảo, đun lửa nhỏ cho dầu màu ra. Khi dầu đã chuyển màu, vớt hạt bỏ đi, chỉ để lại dầu màu thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm tỏi băm và sả băm vào dầu màu, phi nhanh cho thơm. Lấy một nửa hỗn hợp ra riêng, phần còn lại sẽ xay cùng chảo ngọt để làm nước chấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho vịt đã ướp vào chảo, xào mạnh trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại. Đổ 200 ml nước dừa vào, hạ lửa vừa và ninh trong khoảng 30 phút cho vịt mềm. Khi vịt chín, vớt ra để riêng.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm khoai môn và nấm rơm vào nồi nước dùng đang sôi, nấu thêm 10‑15 phút cho đến khi khoai và nấm chín vừa.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm: cho 2 tbsp chao ngọt, 1 tbsp sữa đặc, phần tỏi‑sả phi thơm đã để riêng và 1 trái ớt nhỏ vào máy xay, xay nhuyễn tới khi hỗn hợp sánh mịn.

   
8. 8

   Bước 8

   Bày lẩu lên bát lớn, kèm rau muống tươi, nước chấm chao và vịt đã ninh. Thưởng thức ngay khi còn nóng, chấm cùng nước chấm thơm ngon.