Lẩu Trùng Khánh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun nóng chảo, cho bơ thực vật và một ít dầu ăn, sau đó phi thơm hành lá, hành boa rô thái lát, hành tím cắt mỏng, tỏi băm và nghệ băm cho đến khi dậy mùi thơm trong khoảng 10 phút ở lửa nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Thêm hạt tiêu (hoa tiêu tứ xuyên) vào chảo, tiếp tục nấu thêm 5 phút để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Cho các loại gia vị còn lại (ớt trái khô, ớt hiểm, sa nhân, bạch đậu khấu, quế, địa liền, thảo quả, hương quả, hoa hồi, nguyệt quới, hồng đậu khấu, lá nguyệt quế) vào chảo, khuấy đều rồi tắt bếp và ngâm trong 15 phút để các hương vị hòa quyện.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ngâm, đun lại chảo, cho hỗn hợp gia vị cùng đậu nành lên men và một chai bia vào, thêm một ít đường phèn để giảm độ cay, khuấy đều và đun sôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm nước lẩu với hạt nêm, đường, muối và một ít nước cốt chanh cho vừa miệng, rồi hạ lửa nhỏ để lẩu sôi nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Nếm thử, nước lẩu sẽ có vị thanh chua, đậm đà và thơm nồng.

7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị các loại rau ăn kèm như cải ngọt, cải thảo, rau muống và các loại nấm yêu thích.

8. 8

   Bước 8

   Bạn có thể cho các loại thịt như bò, heo, gà, dê hoặc hải sản vào lẩu tùy thích và thưởng thức.