Lẩu tôm Năm Ri (Biên Hòa)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm càng sông, loại bỏ những con có vỏ gạch để tôm giữ được độ săn chắc.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước dừa tươi cùng một chút muối, thả tôm vào luộc cho tới khi chín tới (khoảng 5‑7 phút). Vớt tôm ra để giữ độ săn.

   
3. 3

   Bước 3

   Ép 3/4 trái thơm lấy nước, lọc me lấy cốt, cho cả nước thơm và nước me vào nồi nước luộc tôm. Đun sôi lại, nêm muối, đường và hạt nêm cho vị chua‑ngọt‑mặn cân bằng, rồi tạm để sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Lột vỏ tôm đã luộc, cho lên chảo lửa lớn và chiên nhanh cho bề mặt săn lại, tạo lớp vỏ giòn nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch các loại rau ăn lẩu chua, cắt vừa ăn và xếp vào nồi lẩu. Đặt rau dưới lớp tôm đã chiên, rồi đổ nước lẩu đã nêm vào, đun sôi nhẹ cho rau chín tới.

   
6. 6

   Bước 6

   Dọn lẩu ra bát, ăn kèm bún và nước mắm ớt để tăng thêm hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng.