Lẩu tiêu xanh chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ mướp, cắt thành khúc khoảng 5 cm, rồi cho vào nồi luộc với nước trong 10‑15 phút cho mềm. Vớt mướp ra, lọc sạch nước và thêm nước sạch đủ 4‑5 lít để làm nền nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình giã dập tiêu xanh và cho vào nồi nước dùng. Thêm nước mắm chay, hạt nêm, và một chút đường, đun sôi rồi hớt bọt. Cho 100 g nấm bào ngư vào, nấu thêm 15 phút để nước ngọt và hương thơm lan tỏa.

3. 3

   Bước 3

   Mình đặt phần nấm bào ngư còn lại vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, sấy nhẹ cho đến khi nấm hơi vàng. Cách này giúp nấm giảm mùi và tăng hương vị trước khi cho vào nồi lẩu.

4. 4

   Bước 4

   Mì khô mình luộc cho chín al dente, sau đó xả ngay bằng nước lạnh để mì không bị bở. Thêm một muỗng canh dầu ăn và trộn đều để mì tơi và không dính nhau.

5. 5

   Bước 5

   Mình bày các loại rau, nấm tươi, nấm đã sấy, đậu hũ và mì lên đĩa. Cuối cùng, dọn mọi thứ vào nồi nước dùng đang sôi và để mọi người tự lấy ra thưởng thức.

6. 6

   Bước 6

   Thưởng thức ngay khi nước dùng đang sôi, cảm nhận vị tiêu xanh cay nồng và hương thơm của nấm, một bữa lẩu chay ấm áp cho cả gia đình.