Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
1900 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg xương heo
- 200 g hành tây, cắt khúc
- 100 g hành tím, băm nhỏ
- 200 g củ cải, cắt lát
- 1 cây bắp cải (boa rô), cắt khúc
- 200 g filé cá chẽm, cắt mỏng
- 200 g tôm, cắt râu
- 200 g mực, cắt thành vòng hoa
- 300 g sườn non, cắt vừa ăn
- 1 con cá hấp (khoảng 500 g), rửa sạch, ướp nhẹ
- 1 hộp cá hồi băm nhuyễn (khoảng 200 g)
- 50 g tỏi và hành tím băm nhuyễn
- 100 g me dầm, lấy nước
- 1 kg bún khô
- 200 g rau dền
- Rau mồng tơi, rau muống cọng và bắp chuối bào (khoảng 300 g)
Gia vị
- 25 g tương ớt
- 20 g mắm ruốc
Lẩu Thuỷ Chung là món lẩu hải sản truyền thống của miền Bắc, với nước dùng thơm ngọt, đầy đặn hải sản tươi ngon, rau xanh và bún. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước chuẩn bị, từ nấu nước dùng cho tới cách xào cá và sắp xếp nguyên liệu. Công thức này phù hợp cho bữa ăn gia đình 4 người, mang lại hương vị đậm đà, ấm áp cho những ngày se lạnh. Hãy cùng mình tạo nên một nồi lẩu nóng hổi, đầy màu sắc và dinh dưỡng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình đun 5 lít nước trong nồi lớn, cho xương heo vào và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa và nêm nếm với 55 g muối, 150 g đường (chia đều 50 g đường cát và 50 g đường phèn), 40 g bột ngọt và 30 g bột nêm. Đun liu riu khoảng 20‑25 phút để nước dùng ngấm vị, sau đó lọc bỏ xương và giữ lại nước dùng trong nồi.
- 2
Bước 2
Trong khi chờ nước dùng, mình chuẩn bị cá hấp: rửa sạch, ướp nhẹ với 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa đường và một chút tiêu. Đun một chảo nhỏ, cho một ít dầu, phi vàng hành tím rồi cho cá vào áp chảo nhanh để cá săn lại. Tiếp theo, mình xào nhanh cá hồi băm và cá chẽm với tỏi, hành tím băm và 25 g tương ớt cho thơm, rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng đã lọc. Cuối cùng, đổ nước me đã lấy nước vào nồi, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.
- 3
Bước 3
Khi nước dùng đã sôi và thơm, mình xếp các nguyên liệu lên bàn: bún đã ngâm mềm, rau dền, rau mồng tơi, rau muống, bắp chuối bào, cùng các loại hải sản (tôm, mực, cá hồi, cá chẽm) và sườn non. Khi mọi người muốn ăn, cho bún, rau và hải sản vào nồi, nấu nhanh tới khi chín tới, rồi múc ra tô. Kèm theo chén nước mắm pha muối, đường, ớt và một chút mắm ruốc để chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng, lẩu sẽ đậm đà, ngọt thanh và đầy hương vị biển.
Đánh giá công thức
3.7/5 (11 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Lẩu Thuỷ Chung – Hot pot hải sản đậm vị Việt)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Lẩu Thuỷ Chung – Hot pot hải sản đậm vị Việt)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Lẩu Thuỷ Chung – Hot pot hải sản đậm vị Việt)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Lẩu Thuỷ Chung – Hot pot hải sản đậm vị Việt)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Lẩu Thuỷ Chung – Hot pot hải sản đậm vị Việt)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Lẩu Thuỷ Chung – Hot pot hải sản đậm vị Việt)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.