Lẩu Thái Hải Sản Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho xương ống vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa, hớt bọt để lấy nước dùng trong, sau đó đổ nước mới và tiếp tục hầm cho nước dùng thơm ngon.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm ngao trong nước muối nhẹ để loại bỏ cặn bẩn, sau đó rửa sạch lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tôm, bỏ râu (có thể bóc vỏ nếu muốn) rồi để sang phía sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch rau, bắp cải bổ đôi, thái miếng vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt bỏ phần gốc của nấm kim, rửa sạch rồi để sẵn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt đậu phụ thành khúc vừa ăn, để sang khi nấu.

7. 7

   Bước 7

   Rửa sạch xả, chia làm hai phần: một nửa cắt nhỏ, phần còn lại cắt thành 4 khúc. Cà chua rửa sạch, cắt thành 4 miếng.

8. 8

   Bước 8

   Cho một nửa cà chua và xả đã cắt 4 khúc vào nồi nước dùng đang sôi, để hầm sơ để tạo hương thơm.

   
9. 9

   Bước 9

   Trong chảo, phi thơm phần cà chua còn lại và xả cắt nhỏ với một ít dầu ăn, thêm một chút muối và bột mì chính cho đậm vị.

   
10. 10

    Bước 10

    Khi cà chua mềm và xả dậy hương, cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng, hạ lửa nhỏ, thêm nấm hương và lá thơm (1/4 quả thơm) rồi đun nhẹ cho ngấm.

    
11. 11

    Bước 11

    Rắc gói gia vị lẩu Thái vào nồi, nêm nếm lại với muối và bột mì chính cho vừa miệng, rồi bày các nguyên liệu còn lại (tôm, bò, ngao, nấm, rau, đậu phụ) lên trên, để lẩu sôi lại trước khi dùng.

12. 12

    Bước 12

    Nếu dùng thịt bò đông lạnh, để rã đông nhanh trong nước ấm rồi cắt miếng vừa ăn; nếu dùng thịt tươi thì cắt ngay trước khi cho vào nồi.