Lẩu Thái Chua Cay Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho 3 lít nước vào nồi, thêm các loại rau củ đã chuẩn bị (cà chua, hành tây, sắn, mướp hương, sả, riềng và lá chanh). Đun sôi rồi hạ lửa, hầm khoảng 30 phút để nước dùng ngấm vị. Khi nước đã thơm, tôi lọc bỏ các xác rau, để lại nước dùng trong nồi.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi rửa sạch nghêu dưới vòi nước lạnh, để ráo. Tôm sú tôi có thể ướp nhẹ với một ít muối và tiêu, hoặc để nguyên nếu muốn giữ vị ngọt tự nhiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau đó, tôi phi thơm sả và tỏi (nếu có) trên chảo, rồi cho cà chua đã cắt múi cau vào xào cho đến khi chín mềm và có màu đỏ tươi. Thêm nước cốt me, ớt sa tế và một ít muối, đường để cân bằng vị chua, cay, mặn, ngọt. Khi hỗn hợp đã sệt và thơm, tôi đổ vào nồi nước dùng đang hầm, nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi cho tôm, nghêu, nấm linh chi, nấm kim châm và các loại rau đồng nội còn lại vào nồi lẩu đang sôi. Đun nhanh cho đến khi tôm chuyển màu hồng và nghêu mở vỏ. Món lẩu đã sẵn sàng, tôi dùng kèm với bún hoặc mì tùy thích, cùng nhau thưởng thức ngay khi còn nóng.