Lẩu Thái chua cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Nghêu, tôm và bạch tuột rửa dưới vòi nước lạnh, bỏ vỏ và bỏ phần không ăn được. Cà chua rửa sạch rồi cắt múi, đậu hủ cắt khối vuông vừa ăn. Rau muống rửa sạch, cắt khúc ngắn, nấm kim châm rửa nhẹ rồi để ráo. Lá chanh, ngò gai, bạc hà rửa sạch, cắt nhỏ. Sả bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc 2‑3 cm. Ớt không cay rửa sạch, băm nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nồi nước hầm xương (có thể dùng xương gà hoặc xương heo) cùng vài khúc sả để tăng hương. Khi nước sôi, cho nghêu và bạch tuột vào luộc khoảng 2‑3 phút cho tới khi chín tới, rồi vớt ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Để nước dùng thơm hơn, mình phi nhẹ sả băm, ớt không cay và lá chanh trong chảo với một ít dầu ăn cho đến khi dậy mùi, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi.

4. 4

   Bước 4

   Nêm nếm gia vị: cho nước cốt me, đường và nước mắm vào nồi, khuấy đều cho tan. Nếm thử, nếu muốn chua hơn có thể thêm ít tắc (dầu tắc) để tăng hương thơm. Cuối cùng, cho sả và ớt đã phi thơm vào nồi để hoàn thiện hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước lẩu sôi lại, cho tôm, cà chua, đậu hủ, rau muống, nấm kim châm, ngò gai, bạc hà và lá chanh còn lại vào nấu nhanh trong 1‑2 phút cho tới khi tôm chuyển màu hồng và rau chín tới. Cuối cùng, cho nghêu và bạch tuột đã luộc vào nồi, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Nếm lại vị, điều chỉnh nếu cần (thêm nước mắm hoặc me). Lẩu đã sẵn sàng, mời mọi người cùng thưởng thức ngay khi còn sôi, kèm với bát cơm trắng hoặc bún tươi.