Lẩu Thái cá quả rau cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa cá quả sạch, bóp nhẹ với một chút muối và đường để loại bỏ lớp nhớt. Rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh cho cá thật sạch, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với một ít muối, hạt tiêu, gừng đã đập dập và hành khô để cá thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, cho xương ống vào ninh để lấy nước dùng trong khoảng 15‑20 phút. Trong khi chờ, mình thái cà chua thành múi cau, xả đập dập và cắt khúc, hành tây bổ bốn. Xào cà chua nhanh với một chút dầu ăn cho tới khi mềm, rồi cho xả và hành tây vào đảo sơ. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng, thêm gói gia vị lẩu Thái, đun sôi lại. Vì cá đã được ướp sẵn, mình không cần nêm thêm muối nữa; nếu muốn, có thể thêm vài lát dứa và một ít nước cốt dừa để tăng hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau cải canh, thái khúc vừa ăn. Rau bắp cải rửa sạch, thái mỏng để khi nhúng vào nồi lẩu sẽ nhanh chín. Khi nước dùng đã sôi, mình thả cá đã ướp vào nấu nhẹ cho tới khi cá chín tới, rồi cho các loại rau vào ngâm nhanh, vừa ăn vừa giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước chấm: trộn xì dầu, tỏi băm và ớt băm hoặc dùng mắm tỏi ớt tùy khẩu vị. Khi ăn, mình chấm từng miếng cá và rau vào bát nước chấm, kèm bún tươi để tăng độ ngon miệng.