Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
2
Calo
900 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 0,5 kg cá hồi (cắt miếng vừa ăn)
- 1 con gà (khoảng 500‑600 g, cắt khúc)
- 1 kg xương ống (đập dập, cắt miếng to)
- 200 g mì hoặc miến
- 3 miếng bìa đậu hũ
- 2 chiếc xúc xích (cắt lát)
- 3 trái ngô (cắt khoanh)
- 1 bó rau hỗn hợp (rau muống, rau cần nước, cần tây, cải thảo, cải) – cắt khúc 5 cm
- 200 g hỗn hợp nấm (nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim châm) – ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch
- 2 quả ớt tươi (cắt lát)
- 10 lá chanh (rửa sạch, vò nhẹ)
- 5 củ xả (đập dập, cắt khúc)
- 5 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ hành tây (cắt múi cau)
- 3 quả cà chua (cắt múi cau)
- 1,8 lít nước
Gia vị
- 1 nhánh quế
- 2 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh tương cà
- 2 muỗng canh sa tế
- 2 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 5 muỗng canh nước mắm
Bạn sẽ được trải nghiệm hương vị đặc trưng của lẩu Thái với cá hồi tươi ngon, nước dùng đậm đà và vị chua cay hấp dẫn. Món lẩu này chỉ cần chuẩn bị nhanh gọn, không cần gói gia vị, mọi nguyên liệu đều có sẵn trong bếp. Khi nấu, hương thơm của sả, lá chanh và quế sẽ lan tỏa, khiến cả gia đình muốn ngồi quanh nồi ngay lập tức. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một bữa lẩu ấm áp, đầy màu sắc và hương vị Thái Lan ngay tại nhà.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch xương ống, chặt thành miếng to và đập dập các khớp để khi hầm sẽ dễ ra nước ngọt. Xả mình đập dập, cắt khúc phần lá và cắt nhuyễn phần đầu. Tỏi băm nhuyễn, riềng cạo vỏ rồi thái lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ. Cà chua và hành tây rửa sạch, cắt múi cau. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc dài khoảng 5 cm. Nấm ngâm trong nước muối loãng rồi rửa sạch, nấm rơm chẻ chữ thập trên đầu để đẹp mắt.
- 2
Bước 2
Mình cho xương ống chần sơ với nước nóng để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn, sau đó cho vào nồi cùng 1,8 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, mình hạ lửa và để ninh khoảng 20 phút, rồi cho thêm nhánh quế, lá chanh, riềng và xả đã đập dập vào. Tiếp tục hạ lửa nhẹ, nêm 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 5 muỗng canh nước mắm. Nếu xuất hiện bọt, mình dùng muôi vớt sạch để nước dùng trong hơn.
- 3
Bước 3
Trong lúc chờ nước dùng thơm, mình bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành, tỏi và sả băm. Sau đó cho 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, cà chua và hành tây vào xào sơ qua. Khi hỗn hợp đã thơm, mình đổ ngay vào nồi nước dùng đang sôi. Thêm 2 muỗng canh sa tế để tăng độ cay (có thể giảm nếu không ăn cay). Đun nồi nước dùng tiếp thêm 30 phút, rồi nếm lại, điều chỉnh gia vị nếu cần.
- 4
Bước 4
Mình rót nước dùng ra nồi lẩu chuyên dụng, đặt lên bếp mini để giữ sôi. Khi nước sôi, lần lượt nhúng nghêu, tôm, mực, bạch tuộc và thịt bò (hoặc gà) vào trước, để nước sôi lại rồi cho nấm và các loại rau ăn kèm vào chờ chín. Khi mọi thứ đã chín tới, mình dùng bát mì hoặc miến, đổ lên trên, rồi thưởng thức ngay cùng gia đình và bạn bè.
- 5
Bước 5
Mẹo nhỏ: ngoài xương ống heo, mình có thể thêm xương gà để nước dùng ngọt hơn. Nguyên liệu hải sản, thịt bò, rau củ có thể điều chỉnh tùy khẩu vị. Khi ăn, nên trụng rau vừa chín tới để giữ độ giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên. Nếu muốn tăng độ chua, mình thường cho thêm nước cốt me hoặc một chút giấm bỗng vào nồi lẩu.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đinh Xuân
Tôi là Đinh Xuân .Đam mê khám phá hương vị bản địa, tôi đồng hành cùng Tripmart để mang những công thức nấu ăn chuẩn vị và tâm huyết của người sản xuất đến gần hơn với căn bếp hiện đại.