Lẩu Shabushabu Nhật Bản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ bắt đầu bằng cách thái thịt bò và thịt lợn thật mỏng – càng mỏng càng ngon khi nhúng nhanh trong nước dùng. Thịt mua sẵn ở siêu thị thường đã được cắt sẵn, mình chỉ cần xếp gọn vào đĩa.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình sơ chế các loại rau: rửa sạch cải thảo, rau spinach, nấm, hành boa rô, hẹ và cắt nhỏ. Nếu có thời gian, mình sẽ sắp xếp chúng đẹp mắt trên đĩa để khi ăn vừa nhìn vừa ngon.

   
3. 3

   Bước 3

   Tảo bẹ khô cần được ngâm trong nước lạnh để làm nền cho nước dùng. Trước khi ngâm, mình dùng khăn khô lau sạch bụi bám trên tảo để đảm bảo nước dùng trong veo.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước ngâm tảo, rồi thêm nước lọc và một chén rượu sake nhỏ. Nếu thích vị mặn hơn, mình có thể cho một thìa xì dầu Nhật (tùy khẩu vị). Khi nước sôi, mình vớt tảo ra, thả cá ngừ khô vào để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi hương thơm lan tỏa, mình lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn, thu được nước trong như pha lê – đây sẽ là “lò nóng” cho shabushabu.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình sẽ chuẩn bị nước chấm: mài củ cải thành bột, trộn với 2 thìa xì dầu, nửa thìa cốt chanh, nửa thìa đường. Đặt vào bát và kèm theo sốt vừng. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình bày các nguyên liệu lên bàn, cho nước dùng vào nồi, và nhúng thịt vừa chín tới, ăn kèm nước chấm. Thưởng thức ngay nhé!