Chuẩn bị
45 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
6
Calo
780 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g sườn non
- 500 g cua đồng xay
- 400 g ốc nhồi (ốc bươu)
- 300 g mọc (giò sống)
- 300 g đậu hũ chiên
- 400 g tôm sú
- 300 g thịt bò mềm
- mồng tơi
- cải xanh
- mướp
- nấm kim châm
- hành tây
- cà chua
- tía tô
- hành lá
- hành tím
Mùa hè Sài Gòn nóng bức, mình quyết định làm một nồi lẩu riêu cua mát lạnh, vừa giải khát vừa bổ dưỡng. Món lẩu này kết hợp hương vị ngọt của sườn hầm, vị biển của cua đồng, ốc và tôm, cùng rau xanh tươi mát, rất thích hợp cho cả gia đình từ người già tới trẻ nhỏ. Các nguyên liệu tươi ngon được chuẩn bị kỹ lưỡng, nước dùng đậm đà, ăn kèm bún hoặc mì sẽ càng ngon hơn. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bữa lẩu đầy màu sắc và hương vị nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch sườn non, cắt thành miếng vừa ăn, rồi cho vào nồi cùng một củ hành tây đã cắt khúc. Đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm cho tới khi nước sườn ngọt và thơm, khoảng 20‑25 phút.
- 2
Bước 2
Cua đồng xay rửa qua rây, cho vào nồi nước sườn đang sôi, khuấy nhẹ ở lửa vừa cho tới khi cua bắt đầu nổi lên. Đậy nắp hé trong 1‑2 phút để cua chín nhẹ, rồi hạ lửa nhỏ hơn. Vớt thịt cua ra để riêng, còn vỏ cua mình phi thơm với một ít dầu ăn rồi cho vào nồi để tăng hương vị cho nước dùng.
- 3
Bước 3
Sau khi vỏ cua đã được phi thơm, mình đổ toàn bộ nước dùng cua vào nồi sườn đang hầm, khuấy đều để hai loại nước dùng hòa quyện, tạo nền vị đậm đà cho lẩu.
- 4
Bước 4
Tiếp theo mình cắt cà chua thành múi cau, xào nhanh với một ít dầu điều cho tới khi chín mềm. Cho cà chua đã xào vào nồi lẩu, nêm nếm vừa ăn bằng muối, hạt nêm hoặc nước mắm. Nếu muốn vị chua hơn, mình thêm một ít me chua vào lúc này. (Mình không dùng mắm tôm nên bỏ qua phần này).
- 5
Bước 5
Để làm chả ốc, mình băm nhuyễn ½ ốc bươu, trộn với giò sống, nêm một chút hạt nêm, nước mắm, tiêu, gừng và tỏi băm. Nhồi hỗn hợp vào khuôn, để trong tủ lạnh khoảng 20 phút cho chả chắc và ngon hơn.
- 6
Bước 6
Cuối cùng mình rửa sạch các loại rau ăn kèm, đậu hũ chiên, tôm sú và ốc còn lại. Xếp chúng lên dĩa, sắp xếp gọn gàng để mỗi người có thể nhúng vào nồi lẩu khi ăn. Món lẩu thường được ăn kèm với bún hoặc mì tươi. Khi nước lẩu sôi lại, mình cho chả ốc, thịt bò mềm và các nguyên liệu còn lại vào nồi, nấu nhanh tay rồi thưởng thức ngay.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.