Lẩu riêu cua sườn sụn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua đồng, tách lấy thịt và xay nhuyễn phần vỏ để làm nền cho nước dùng. Đặt phần vỏ đã xay vào rây, lọc qua nước lọc để lấy nước trong suốt.

2. 2

   Bước 2

   Cho phần vỏ cua đã lọc vào nồi, đổ đủ nước (khoảng 1,5 lít) rồi đun sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ để nước dùng ngọt thanh, hầm trong khoảng 20 phút.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước dùng đang hầm, phi thơm hành khô trong dầu ăn, sau đó cho cà chua cắt múi cau vào xào đến khi chín mềm, nêm bột nêm, nước mắm và một chút rượu.

4. 4

   Bước 4

   Cho hỗn hợp cà chua đã xào vào nồi nước dùng, khuấy đều rồi tiếp tục hầm thêm 5 phút để hương vị hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Thêm dấm bỗng, mắm tôm và nêm lại cho vừa miệng. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm: chiên đậu phụ cho tới khi vàng giòn, rán đậu hũ non, cắt tía tô, rau muống, xà lách hoa chuối và hành lá.

7. 7

   Bước 7

   Khi mọi thứ đã sẵn sàng, đưa nồi lẩu lên bếp đun sôi lại. Thêm sườn sụn, thịt bò, giò lụa và các loại hải sản (cá, tôm nếu có) vào nấu tới khi chín vừa.

8. 8

   Bước 8

   Sau khi thịt và hải sản chín, cho đậu phụ chiên, rau muống, xà lách hoa chuối và tía tô vào nồi, nấu nhanh trong 1–2 phút để rau giữ được độ giòn và màu xanh tươi.

9. 9

   Bước 9

   Tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc lên trên, nêm lại nếu cần. Dọn lẩu ra bát lớn, mời mọi người cùng nhúng các loại thực phẩm vào nước lẩu và thưởng thức ngay khi còn nóng.