Lẩu riêu cua, ốc, bắp bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch riêu cua đồng, tách bỏ vỏ, lấy phần thịt và gạch, cho vào túi rồi để trong ngăn đá. Khi dùng, rã đông, xay nhuyễn với một ít nước, lọc bỏ cặn rồi cho vào nồi. Đun nồi trên bếp lớn, thêm một thìa muối và khuấy đều cho riêu nổi lên bề mặt, rồi hạ lửa nhẹ. Khi riêu bắt đầu sệt lại, dùng muỗng vớt ra bát. Đối với gạch, mình xào sơ với dầu ăn, hành tím và hạt nêm.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch đậu khuôn, để ráo, sau đó chiên trong chảo dầu cho đến khi chúng vừa chín tới, vàng đều và giữ được độ béo. Khi đạt màu mong muốn, vớt ra để ráo dầu và bày lên đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch bắp bò, để trong ngăn đá khoảng 2 tiếng cho cứng lại, rồi cắt thành những lát mỏng để dễ dàng nhúng vào lẩu.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu có thời gian, mình mua ốc bươu còn vỏ, rửa sạch, ngâm, hấp rồi gọt ruột. Khi không có, có thể dùng ruột ốc đã sơ chế sẵn, rửa lại và luộc nhanh trong nước. Sau khi chín, xào sơ với dầu, hành tím và hạt nêm, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Để làm nước lẩu, mình ngâm me trong nước ấm cho ra nước chua, sau đó rây lọc bỏ xác. Nước me này được đổ vào nồi riêu đã chuẩn bị, thêm hành tím băm và hạt nêm, khuấy đều. Khi muốn ăn, đun sôi lại rồi cho vào cà chua cắt khúc, dọc mùng, và phần đầu hành lá.

   
6. 6

   Bước 6

   Sắp xếp bắp bò, riêu cua, ốc, đậu khuôn và các loại rau lên đĩa, để sẵn cho việc nhúng. Đun sôi nồi nước lẩu, rồi mỗi người tự nhúng nguyên liệu vào nồi cho đến khi chín và ngấm vị. Mình thường chuẩn bị nước chấm mắm tôm pha ớt, nhưng dùng mắm nguyên chất xắt ớt cũng rất đậm đà. Món lẩu này ăn kèm bánh đa cua hoặc mì lứt sẽ tuyệt hảo.