Lẩu riêu cua lông (cà ra) – Món lẩu ấm áp cho ngày se lạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu lột vỏ và gạch cua lông, để lại phần thịt và gạch to nguyên con. Các con nhỏ mình để nguyên, còn con to bẻ càng rồi cắt nhỏ. Tất cả cho vào cối, giã nhẹ để tách thịt và gạch ra, sau đó lọc lấy nước dùng. Cách làm này giúp lấy được nhiều thịt và gạch, khi ăn sẽ mềm mịn hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Lọc lấy nước cua, cho vào nồi, nêm một nhúm muối và mắm tôm (nếu thích). Đun sôi rồi dùng đũa khuấy nhẹ theo một chiều để gạch không bám đáy nồi. Khi gạch bắt đầu nổi lên thành khối, mình có thể vớt ra riêng để cho vào cà chua hoặc để nguyên trong nồi – tùy sở thích, nhưng nếu vớt ra sẽ giúp màu nước trong hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Hành khô băm nhỏ, phi thơm trong chảo rồi cho cà chua cắt vụn vào xào cho chín. Khi cà chua đã nhuyễn, mình cho gạch cua đã lọc vào đảo đều, nêm thêm một ít mắm tôm để tăng hương vị. Đổ hỗn hợp này trở lại nồi nước, thêm một ít mẻ (có thể thêm dứa hoặc me nếu muốn vị chua nhẹ). Nếu nước quá đặc, mình thường bổ sung một ít nước hầm xương để vừa miệng. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình xếp các loại rau xanh, nấm tươi, thịt bò thái mỏng và các món thả lẩu (mọc, viên) lên đĩa. Khi nồi lẩu đang sôi nhẹ, cho các nguyên liệu này vào nồi, nấu nhanh tay và thưởng thức ngay khi còn nóng.