Lẩu riêu cua đồng cá chim biển trắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho cua đồng xay nhuyễn vào nồi vừa, đổ nước vào, vỗ nhẹ để thịt cua tách ra khỏi xương. Gạn nước ra nồi lớn, lặp lại quá trình cho đến khi nước trong và chỉ còn xương. Xương bỏ đi, phần nước lọc đã sẵn sàng.

   
2. 2

   Bước 2

   Bật lửa lớn, đun nước lọc cua tới khi sôi, rồi hạ lửa nhỏ liu riu để các khối cua không tan vụn. Dùng muỗng gợi nhẹ đáy nồi để tránh khét.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ nước cua sôi, tôi cho cá chim biển trắng đã làm sạch vào nồi riêng, thêm vài lát gừng, một cây sả cắt thành 4 khúc, và khoảng 1 L nước. Nêm muối, nước mắm và đường như trong công thức, đun cho đến khi cá chín mềm (khoảng 15‑20 phút), rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước cua đã sôi, tôi cho vài lát gừng vào và nêm lại bằng muối, nước mắm, đường giống như nước cá. Hai nồi sẽ hoàn thành gần như đồng thời.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong lúc chờ, tôi rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt thành miếng vừa như múi cau.

   
6. 6

   Bước 6

   Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc múi cau. Xào hành và cà chua trong chảo với 4 muỗng canh dầu ô liu và 1/2 muỗng cà phê muối trên lửa lớn cho đến khi mềm, rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho hỗn hợp hành‑cà chua đã xào vào nồi nước cua, khuấy nhẹ, rồi thả cá chim biển trắng đã luộc vào nồi lẩu.

   
8. 8

   Bước 8

   Rửa sạch rau dền và rau mồng tơi, tách lá, bỏ thân. Dọn rau lên bàn, ăn kèm lẩu cua đồng. Nếu muốn, có thể thêm tôm sống, mực, giò… nhưng mình chỉ cần cá chim biển và 2 loại rau này là đã ngon rồi.