Lẩu Riêu Cua Đồng Bắp Bò Ngày Quốc Khánh 2/9

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bắp bò vào tủ đông khoảng 1 giờ để nó cứng lại, sau đó cắt thành lát mỏng. Đặt các lát bắp vào giấy bọc (wrap) để giữ lạnh, cho tới khi chuẩn bị nấu.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho cua vào nước sôi, lọc qua rây nhiều lần cho tới khi nước trong và không còn cặn. Sau đó cho 3 lít nước và 1 muỗng canh muối vào nồi, đun sôi để lấy phần bọt và đáy cua nổi lên, vớt cua ra để riêng trong chén.

   
3. 3

   Bước 3

   Để màu cho nước lẩu, mình phi hành tím với gạch cua và màu dầu điều cho thơm, rồi cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào nhanh cho tới khi chín mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đổ hỗn hợp cà chua đã xào vào nồi nước lẩu đang sôi, nêm thêm đường, muối, một ít nước mắm và mắm tôm để tăng hương vị, cuối cùng rưới dấm bỗng cho vị chua nhẹ đặc trưng của riêu.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình rửa sơ nấm, cắt thành sợi lớn; cắt mướp thành miếng vừa ăn; tách bông bí, lấy phần cánh và bỏ phần cuống; lột lá và đọt non của mồng tơi; cắt chả bì thành miếng vừa ăn; rửa sạch hoa chuối. Tất cả các nguyên liệu này sẽ được dùng làm topping khi ăn lẩu.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình cho đậu hũ bi vào nồi lẩu, rắc hành phi và hành lá cắt khúc để tăng hương thơm. Dọn nồi lẩu ra bàn, xếp các topping (cua, bắp bò, bò viên, chả bì, rau, nấm…) và bún lên đĩa. Kèm theo là nước chấm mắm tôm, chanh, ớt xắt để mọi người tự tùy chỉnh vị. Thưởng thức ngay khi nước lẩu sôi lăn tăn!