Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế: rửa sạch cua đồng, tách bỏ mai rồi để ráo. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp chút gừng rồi cho vào tủ lạnh để giữ tươi. Sụn cắt mỏng, chần qua nước sôi cho chín và loại bỏ bọt. Rau xanh rửa sạch, cà chua cắt múi cau, hành khô băm nhỏ. Đậu phụ cắt thành khối vuông để rán nhanh.

2. 2

   Bước 2

   Xay cua cho tới nhuyễn, cho 1 thìa cà phê muối vào rồi lọc qua rây để lấy gạch cua. Để gạch không bị sạn, mình lọc lại nước gạch lần thứ hai.

3. 3

   Bước 3

   Đun nước dùng: đổ gạch cua đã lọc vào nồi, đun sôi rồi để lửa nhỏ, đậy nắp trong 20 giây để gạch không bám đáy. Khi nước sôi, vớt gạch cua nổi lên cho vào bát riêng.

4. 4

   Bước 4

   Xào gạch cua: trong chảo cho 5 thìa cà phê dầu màu điều và 2 thìa cà phê dầu ăn, dầu nóng rồi cho hành khô phi thơm. Thêm cà chua vào xào cùng mắm muối và các gia vị, rồi cho gạch cua vào xào nhanh cho thấm mùi. Rưới thêm 2 thìa cà phê nước mắm ngon để tăng hương thơm, sau đó chuyển gạch cua sang nồi nước dùng.

5. 5

   Bước 5

   Thêm sấu tươi (hoặc các loại chua thay thế như dọc, me, tai chua) vào nồi để tạo vị chua thanh cho riêu. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân, có thể thêm chút muối hoặc đường nếu cần.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nồi lẩu, cho bắp bò, sườn sụn, và các loại rau, đậu phụ, bánh đa đỏ, bún vào nồi. Đun cho tới khi tất cả nguyên liệu chín mềm và thấm vị gạch cua, rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Bày biện các nguyên liệu đã nấu lên bàn, kèm theo các loại rau sống, giá đỗ, tía tô, và các loại gia vị như ớt, hành lá. Mọi người cùng nhau nhúng, thưởng thức lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn nóng hổi nhé!