Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn sụn và bắp bò, rồi cắt thành miếng vừa ăn, để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm rửa sạch, để ráo. Nếu dùng lòng non thì rửa sạch, nhét cur hành vào để làm sạch sâu, ướp muối nhẹ rồi trụng qua nước sôi, cắt miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắp chuối bóc bỏ phần bề mặt cũ, thái mỏng, ngâm trong nước muối pha dấm để bắp trắng không thâm. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch lá lốt, tía tô, hành lá, hành khô, mùi tàu, rồi thái thành đoạn dài khoảng 1 ngón tay.

   
5. 5

   Bước 5

   Cua rửa sạch, xay nhuyễn rồi lọc bỏ bã, cho vào nồi nhỏ, thêm một chút muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để lấy nước riêu. Khi nước sôi, vớt hết thịt cua ra bát để dùng khi ăn lẩu.

6. 6

   Bước 6

   Phần mai cua (cua khêu) lấy ra riêng, để dùng cho nước riêu tạo màu và hương vị đậm đà.

7. 7

   Bước 7

   Cà chua rửa sạch, 1 quả băm nhuyễn, 1 quả cắt múi. Phi hành tỏi với chút dầu, xào cà chua cho mềm, rồi cho phần mai cua vào xào nhanh để lấy màu.

8. 8

   Bước 8

   Đổ nước riêu cua đã lọc vào nồi lớn, cho 4‑5 thìa mẻ, nêm chua ngọt vừa miệng bằng dấm bỗng và mẻ. Khi nước sôi, thả đậu phụ rán và cà chua cắt múi vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

   
9. 9

   Bước 9

   Bây giờ mình chỉ cần bày các nguyên liệu đã chuẩn bị lên bàn, cho vào nồi lẩu khi ăn và thưởng thức nóng hổi, thơm lừng.