Lẩu riêu cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bóc vỏ hành khô, băm nhỏ; gừng cạo vỏ rồi thái sợi mỏng; rửa sạch cà chua và cắt thành múi cau.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các loại rau sống, ngâm nhanh trong nước muối loãng rồi vớt ra để ráo, để sẵn cho lúc ăn.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch sườn sụn, cho vào nồi với một ít nước, đun sôi lăn tăn rồi đổ nước bỏ để loại bỏ bọt và tạp chất. Đổ lại nước mới, đun tới khi sôi rồi hạ lửa nhỏ để hầm nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Thêm cà chua vào nồi, đảo nhẹ cho cà chua chín mềm. Nêm bột gia vị, nước mắm và một ít giấm vào nồi, khuấy đều rồi đun sôi lại.

5. 5

   Bước 5

   Phi thơm hành khô với phần gạch cua trong chảo, sau đó đổ hỗn hợp gạch cua vào nồi nước cà chua đang sôi, tiếp tục đun cho hương vị hòa quyện.

6. 6

   Bước 6

   Cắt đậu phụ thành khối vừa ăn (cỡ 3 ngón tay), chiên giòn rồi cho vào nồi lẩu, để đậu phụ thấm vị nước dùng.

7. 7

   Bước 7

   Xếp bắp bò, đậu phụ chiên, váng đậu và rau sống lên đĩa. Pha nước mắm chua ngọt với gừng băm để làm nước chấm, rồi mời mọi người cùng thưởng thức lẩu nóng hổi.