Lẩu riêu chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ngô ngọt, tách hạt và cắt bí đỏ thành miếng vừa ăn. Cho ngô và bí đỏ vào nồi, đổ đủ nước, đun sôi rồi hầm ở lửa nhỏ ít nhất 60 phút để lấy nước dùng ngọt thanh.

2. 2

   Bước 2

   Cắt đậu phụ thành khối vuông nhỏ, sau đó chiên trong chảo với một ít dầu ăn cho đến khi bề mặt giòn vàng.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch váng đậu, để ráo rồi chiên nhanh trong chảo cho tới khi váng đậu giòn tan.

4. 4

   Bước 4

   Phi hành khô trong chảo với một ít dầu ăn cho đến khi thơm và chuyển sang màu vàng nhạt.

5. 5

   Bước 5

   Thêm cà chua đã cắt múi cau vào chảo hành, phi cùng cho đến khi cà chua mềm. Sau đó đổ nước dùng đã hầm vào chảo, nêm nếm vừa ăn với gia vị, hạt nêm chay, một ít đường và dấm bỗng để tăng vị chua nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Bày giò chay, chả chay và xúc xích chay lên đĩa, sắp xếp gọn gàng để khi ăn có thể cho vào nồi lẩu ngay.

7. 7

   Bước 7

   Rửa sạch nấm và các loại rau, ngâm rau trong nước muối nhẹ rồi để ráo. Khi nước dùng đã sôi, cho nấm, rau và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp. Dùng kèm với bún hoặc mì tùy thích.