Lẩu ốc bươu riêu cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua xay, cho vào thau nước khoảng 1 lít, khuấy nhẹ rồi để nước ngập. Để cua ngấm nước trong khoảng 5‑10 phút, sau đó vớt ra, để riêng phần nước ngập cua để dùng làm nền nước lẩu.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch mướp, gọt vỏ nếu muốn, rồi cắt thành miếng hình bầu dục. Cà chua cũng cắt tương tự. Rau dền mồng tơi rửa qua nước muối 3 phút, rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Đặt tất cả rau củ đã chuẩn bị vào một đĩa riêng.

3. 3

   Bước 3

   Ốc bươu rửa qua nước sôi một lần rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh để làm sạch, sau đó để ráo. Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi trong 1‑2 phút. Thêm ốc bươu vào xào nhanh tay khoảng 4 phút cho chín tới, sau đó đổ phần nước cua đã chuẩn bị vào, thêm màu điều để tạo màu vàng đẹp mắt.

5. 5

   Bước 5

   Cho vào nồi hạt nêm, bột ngọt, muối, đường và nước mắm. Đậy nắp, bật lửa lớn để nước sôi mạnh, nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, để lẩu sôi nhẹ trong khoảng 5‑7 phút để hương vị thấm đều.

6. 6

   Bước 6

   Cho bún tươi vào nồi, đảo nhẹ cho bún ngấm nước. Tiếp theo cho cà chua và mướp vào, nấu ở lửa vừa‑nhỏ trong 3‑4 phút. Cuối cùng, cho rau dền mồng tơi vào, đun trong 1‑2 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu xanh. Tắt bếp, múc lẩu ra bát lớn, trang trí thêm chút rau xanh nếu muốn.