Lẩu Nhật – Hotpot Nhật Bản Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả các loại rau củ, rồi cắt chúng thành miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, cắt thành khoanh tròn khoảng 2 cm; nếu có thời gian, mình tỉa thành hình hoa để đẹp mắt. Nấm đông cô ngâm nước rồi bỏ chân; hành boa rô cắt xéo thành những miếng dài 4‑5 cm; hành tây lột vỏ, cắt thành múi cau. Bạn có thể thay thế bằng bắp cải, cải thảo, cải cúc hoặc củ sen tùy sở thích.

2. 2

   Bước 2

   Đặt nồi nước lên bếp, đổ khoảng 1 lít nước và cho cá bào Katsuobushi vào ngay từ đầu. Khi nước sôi và chuyển sang màu nâu nhạt, vớt cá bào ra và bỏ đi. (Nếu bạn đã có nước dùng hầm xương sẵn, có thể bỏ qua bước này.)

3. 3

   Bước 3

   Thêm các loại rau củ (trừ hành tây) vào nồi nước dùng đang sôi, luộc trong khoảng 2‑5 phút tùy loại: cà rốt cần thời gian lâu nhất, các loại còn lại nhanh hơn. Khi rau vừa chín tới, vớt ra xếp lên đĩa, sắp xếp đẹp mắt để bé con có thể ăn ngay.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi luộc rau, mình xào nhanh thịt heo ba rọi với hành tây trên chảo nóng, nêm một ít nước tương Nhật và một chút đường cho vừa ăn. Việc xào sơ giúp thịt thấm vị đậm đà hơn khi chan nước súp vào. Nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này và cho thịt trực tiếp vào nồi.

5. 5

   Bước 5

   Cắt đậu hũ thành những miếng vừa ăn. Để tránh đậu hũ bị vỡ, mình thường dùng đậu hũ của hãng Ichi‑Sakura – chắc chắn và không tan.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước sốt: 40 ml nước tương, 30 ml mirin, 15‑20 g hạt nêm và một ít đường. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng hạt nêm từ từ để tránh quá mặn.

7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị nước chấm: có thể dùng nước mè Kewpie, nước tương Ponzu hoặc nếu nước súp đã đủ đậm đà thì không cần thêm.

8. 8

   Bước 8

   Dọn lẩu ra bát lớn, cho rau, đậu hũ, thịt đã xào và hành tây vào. Chan nước sốt đã chuẩn bị lên trên, rồi mời mọi người nhúng mì udon, mì trứng hoặc bún tùy thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng!