Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 trái mướp
- 1 trái su su
- 1 củ sắn (củ đậu)
- 1 khúc boa rô
- 2 củ sả
- 200 g nấm rơm
- 100 g măng tươi
- 3 trái ớt xiêm xanh
- 500 g bún tươi
- 200 g lá é
- Đậu hũ (khoảng 200 g) – dùng làm món kèm
- 100 g kim châm (tùy thích)
Gia vị
- Muối, hạt nêm
- 1‑2 muỗng cà phê đường
Mình rất thích món lẩu chay thanh mát này, vừa có vị ngọt tự nhiên từ các loại củ, vừa đậm đà hương thơm của sả và lá é. Các nguyên liệu tươi ngon như nấm rơm, măng tươi và đậu hũ sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần dinh dưỡng. Khi nấu, mình để các củ hầm cho đến khi nước ngọt và thơm, rồi cho nấm và lá é vào cuối để giữ độ giòn. Ăn kèm bún tươi, món lẩu này vừa ấm lòng vừa dễ làm, phù hợp cho cả gia đình. Hãy cùng mình thực hiện công thức này và cảm nhận hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình gọt vỏ mướp, su su và củ sắn, cắt thành khúc dài khoảng hai đốt tay. Cho các củ vào nồi cùng 1 củ sả đã đập dập và một khúc boa rô, đun nhỏ lửa và hầm trong khoảng 30 phút cho ngọt.
- 2
Bước 2
Sau 10‑15 phút, mình vớt củ sả ra để tránh nước lẩu bị nồng mùi.
- 3
Bước 3
Măng tươi mình luộc nhanh 2 lần với một chút muối, rồi vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ độ giòn.
- 4
Bước 4
Lọc lấy nước trong trong nồi, cho một nửa nấm rơm vào nấu tiếp để nước ngọt hơn. Nêm muối, hạt nêm và đường vừa ăn cho vừa vị.
- 5
Bước 5
Thêm một khúc sả đập dập và ớt xiêm xanh vào nồi, rồi cho một nắm lá é vào, đun thêm 5 phút cho lá é chín mềm và thơm.
- 6
Bước 6
Khi ăn, mình dọn bún tươi, lá é, nấm tươi, đậu hũ, măng tươi và các loại nấm khác (nếu muốn) vào bát, rồi múc lẩu nóng lên. Thêm kim châm nếu thích vị giòn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào