Chuẩn bị
30 phút
Nấu
50 phút
Khẩu phần
6
Calo
220 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Các loại nấm (kim châm, hải sản, đùi gà, đông cô tươi, nấm rơm) – khoảng 300 g
- Cà rốt – 2 củ (cắt khoanh dày) + 1 củ (cắt hoa, thái mỏng)
- Cải trắng – 2 củ (bào vỏ)
- Bắp ngô ngọt – 2 bắp (bóc vỏ, cắt khoanh)
- Lơ xanh – 1 cây (cắt miếng vừa ăn)
- Lá phù trúc (váng đậu) – 2 lá (cắt nhỏ)
- Bò lát chay – 200 g (ngâm mềm, rửa sạch, vắt khô)
- Nấm hương khô – 50 g (ngâm nở, rửa sạch, thái sợi)
- Mộc nhĩ – 50 g (ngâm nở, rửa sạch, thái sợi)
- Bột chiên giòn – 2 thìa
Gia vị
- Hạt nêm chay – 1 thìa
- Tiêu, bột nêm chay – vừa ăn
Mùa se lạnh, một nồi lẩu nấm chay ấm áp sẽ làm ấm lòng mọi người. Với các loại nấm tươi, rau củ ngọt ngào và nước dùng đậm vị, món lẩu này vừa bổ dưỡng vừa dễ làm. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu tới khi nồi lẩu sẵn sàng cho bữa ăn. Hãy cùng nhau tạo nên hương vị truyền thống nhưng vẫn hiện đại, phù hợp cho cả người ăn chay và không ăn chay. Chắc chắn cả nhà sẽ thích mê!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch 1 củ cà rốt, 2 củ cải trắng, và 2 bắp ngô ngọt. Cắt cà rốt và cải thành khoanh dày, ngô cắt thành khoanh. Đặt tất cả vào nồi, đổ nước ngập, rồi ninh ở lửa vừa khoảng 40 phút cho rau củ mềm và nước dùng ngọt. (Mẹo: nếu có lõi và râu ngô, cho vào sẽ tăng độ ngọt).
- 2
Bước 2
Trong lúc ninh, mình chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Bò lát chay ngâm mềm, rửa sạch, vắt khô. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Lơ xanh cắt miếng vừa ăn. Cà rốt còn lại tỉa hoa để trang trí, cắt mỏng ½ củ để xào, ½ củ còn lại để nhúng. Ngô còn lại cắt khoanh. Sắp xếp tất cả lên đĩa hoặc rổ để tiện dùng.
- 3
Bước 3
Rửa sạch các loại nấm (kim châm, hải sản, đùi gà, đông cô, nấm rơm) bằng nước muối loãng để loại bỏ mùi. Nấm rơm cắt đôi, nấm đùi gà thái mỏng, nấm đông cô khứa nhẹ trên mặt. Đặt chúng lên đĩa hoặc rổ, sẵn sàng cho lúc ăn.
- 4
Bước 4
Lấy khoảng 1 cây nấm đùi gà (hoặc vài chục nấm hải sản), thái hạt lựu. Trộn với bột chiên giòn, một chút hạt nêm chay, tiêu và trộn đều – không cần thêm nước vì nấm sẽ ra nước. Nếu có rau thơm, thái nhỏ trộn chung. Chiên hỗn hợp cho đến khi vàng đều hai mặt, sẽ được chả nấm (còn gọi là chả mực chay).
- 5
Bước 5
Xào bò lát chay cùng cà rốt, cuống lơ xanh, mộc nhĩ và nấm hương cho đến khi chín tới, vừa giữ được độ giòn vừa thấm vị. Nêm nếm lại với hạt nêm chay cho vừa miệng.
- 6
Bước 6
Lá phù trúc (váng đậu) cắt nhỏ, chiên nhanh trong chảo cho giòn. Nếu không muốn chiên, có thể dùng nguyên trạng – vẫn ngon.
- 7
Bước 7
Quay lại nồi nước dùng đã ninh, vớt hết rau củ đã dùng để ninh ra. Nêm thêm hạt nêm chay và nước mắm chay theo khẩu vị. (Nếu muốn hương thơm đặc biệt, có thể cho gói gia vị thuốc bắc, nhưng mình để nguyên vị tự nhiên cho bữa ăn gia đình). Đun sôi lại để nước dùng sẵn sàng cho bữa lẩu.
- 8
Bước 8
Bày nồi lẩu lên bàn, mời mọi người cùng thả các loại nấm, rau, chả nấm, bò chay và lá phù trúc vào nồi. Thưởng thức ngay khi nước sôi, ăn kèm với bát cơm trắng hoặc bún. Đêm thu se lạnh, lẩu nấm chay sẽ là món ăn ấm áp, đầy niềm vui cho cả gia đình.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.