Lẩu nấm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc các loại củ (củ cải, củ đậu, mía, khoai lang/khoai tây). Rau ăn lẩu như cải thảo, cúc rửa sạch, để ráo. Nấm rửa sạch, nấm kim châm để ráo, nấm đông cô cắt lát mỏng. Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ, còn hành tây thì cắt múi cau. Bắp non rửa sạch, để nguyên trái.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho các loại củ đã chuẩn bị vào nồi lớn, đổ nước ngập hết. Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn cho nước sôi, sau đó hạ lửa xuống mức nhỏ để hầm từ 45‑60 phút cho nước ngọt và đậm vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi hầm gần một giờ, mình vớt hết các củ ra (để lại bắp non trong nồi). Đặt các củ ra đĩa, để chúng nguội một chút rồi có thể dùng làm món ăn kèm.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình phi thơm hành boa rô, ớt ngọt và nấm đông cô trong chảo với một ít dầu ăn. Khi hương thơm lan tỏa, đổ phần nước hầm đã lọc sạch trở lại nồi. Thêm cần tây cắt khúc và xả vào, nêm hạt nêm chay, một chút đường phèn cho vị ngọt thanh. Đun sôi lại trong 2‑3 phút, nếm lại cho vừa miệng, rồi tắt bếp. Lẩu nấm chay đã sẵn sàng, bạn có thể cho thêm nấm kim châm, nấm sò, cải thảo, cúc và bắp non vào nồi khi ăn.