Lẩu Măng chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị măng chua: cắt măng thành miếng dày vừa, luộc sơ với một ít muối hầm cho mềm. Sau khi luộc xong, rửa sạch lại bằng nước lạnh. Cho măng vào bát lớn, thêm tỏi băm, đường, dấm, ớt và một chút nước, đun sôi rồi để nguội. Khi hỗn hợp đã nguội, cho măng vào ngấm dấm cho đến khi măng chua vừa miệng. (Nếu không thích quá chua, mình giảm lượng dấm và không thêm nước.)

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình sẽ nấu nước dùng: cho ngô và cà rốt đã cắt khúc vào nồi, đổ đủ nước, hầm trên bếp ở lửa vừa trong khoảng 30‑40 phút cho đến khi nước ngọt và ngũ cốc mềm. Khi nước dùng đã sẵn sàng, lọc bỏ bã để lấy nước trong.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ nước dùng, mình rửa sạch tất cả rau củ. Ngô bao tử rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc; đậu Hà Lan tước hai đầu, rửa sạch; bí đỏ cắt miếng vừa ăn; hành tây thái mỏng; nấm hương ngâm nước ấm ít nhất 30 phút để nở. Đừng quên để rau muống, cải thảo và các loại nấm khác cũng rửa sạch và để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Nấm tươi mình ngâm trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa lại sạch sẽ để loại bỏ bớt muối.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn và váng đậu vào chiên cho đến khi vàng giòn, sau đó để sang một bên.

6. 6

   Bước 6

   Cắt đậu phụ Nhật thành miếng vừa ăn, để sẵn cho bước cuối cùng.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình phi thơm hành khô trong chút dầu, sau đó cho nước dùng đã hầm vào nồi. Thêm măng chua đã ngấm dấm, các loại nấm, đậu, bí đỏ, ngô, ngô bao tử, cải thảo, rau muống và váng đậu đã chiên. Nếu muốn ăn cay, mình sẽ cho thêm một ít sa tế chay hoặc ớt tươi. Đun sôi nhẹ, nêm nếm lại với muối và đường nếu cần, rồi bày ra bát lẩu, mời mọi người cùng thưởng thức.