Lẩu mắm truyền thống – Hương vị miền Tây đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá, tôm và thịt ba rọi, để ráo nước. Cà tím và khổ qua lột ruột, cắt thành khúc vừa ăn. Các loại rau (nhúc, kèo nèo, rau muống) rửa sạch, để ráo. Đây là bước chuẩn bị nguyên liệu chính cho nồi lẩu.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình chiên sơ cá diêu hồng cho săn lại, rồi để riêng. Thịt ba chỉ cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Các nguyên liệu ăn kèm (chả cá, da heo, nấm rơm, rau…) sắp xếp lên đĩa để tiện khi ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun khoảng 1 lít nước trong nồi, đợi sôi rồi cho mắm cá sặc vào nấu. Khi mắm chín hết chất, mình lọc bỏ bọt và xương, rồi đổ nước mắm sang nồi khác để tiếp tục nấu. Thêm khoảng 1 tô nước (khoảng 250‑300 ml) vào, đun sôi lại và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

4. 4

   Bước 4

   Trong chảo, mình phi thơm sả băm và ớt với một ít dầu cho tới khi vàng và có mùi thơm. Sau đó, cho hỗn hợp sả ớt này vào nồi nước mắm đang sôi, khuấy đều để hương vị thấm sâu.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho cá chiên, khổ qua, cà tím, tôm và các loại rau vào nồi lẩu. Đun sôi nhẹ rồi để mọi người tự nhúng, thưởng thức ngay khi còn nóng. Nếu có nguyên liệu khác còn dư, mình cũng có thể cho vào tùy thích.